血糖高可以吃豆角，但是一定要控制量，而且要注意烹饪的方式。豆角主要含水分、植物纤维、淀粉、碳水化合物，脂肪的含量非常少，所以单纯吃豆角对于血糖不会有显著波动。但是要注意豆角的烹饪方式，比如有些地区吃豆角是用炖肉的方式，吃豆角时就不可避免的会摄入过多脂肪，造成血糖波动。在吃豆角时可以用一碗清水涮去豆角上的油，不会造成脂肪的摄入过量，对于血糖的影响就不会太大。除此之外还有一些人群用清水煮豆角，发现吃了以后血糖降低非常明显，于是认为清水煮豆角可以主动降血糖，其实是误区或者错觉。因为豆角本身含的热量并不高，大量吃了以后也不能让身体的热量超标，所以会让血糖下降，是由于每天能量摄入的降低，并不是因为豆角本身有主动降糖的能力。