通常进食牛肉不会导致大便发黑，因牛肉内主要为动物蛋白与少量脂肪，可被人体消化吸收，此时大便颜色为黄色而并非黑色。若大便颜色为黑色时，需高度警惕消化道出血，此时建议完善大便常规与隐血试验检查，明确大便内是否存在红细胞及大便隐血是否为阳性结果。若发现红细胞、大便隐血呈阳性，常考虑为上消化道出血，此时建议完善胃镜、肠镜检查，明确消化道出血病因并进行相应治疗。常见消化道出血包括十二肠溃疡出血，常见于中青年，主要因饮食不当、幽门螺杆菌感染或者生活不规律等引起，此时进行胃镜检查可明确诊断。此外，可给予抑酸治疗如PPI包括兰索拉唑、雷贝拉唑、奥美拉唑等，或者使用H2受体组织剂如雷尼替丁、尼扎替丁等或加用胃黏膜保护剂，如硫糖铝凝胶、铝碳酸镁等。