血糖高患者可以食用韭菜，有以下几方面原因：1、热卡：韭菜属于蔬菜，尤其是绿色蔬菜，提供的热卡并不高，所以对血糖高患者，吃韭菜不会引起血糖过大波动；2、营养学：韭菜含丰富纤维素、维生素，如含丰富B族维生素，对糖尿病患者较有益，纤维素可以帮助糖尿病患者改善肠道蠕动慢、便秘。B族维生素可以帮助糖尿病患者增加新陈代谢和参加细胞活动，可以帮助糖尿病患者促进脂质排出以及减少对糖分吸收。韭菜还含抗菌能力，所以多吃韭菜可以提高人体抗病能力，糖尿病患者吃韭菜不会导致血糖升高。但是血糖高患者吃韭菜时要注意，如果确实存在胃肠道基础疾病，进食韭菜后易发生刺激，因为食用韭菜后可出现胃部不适，建议暂时少食用或不食用韭菜，尽量选择更容易消化的蔬菜，吞咽功能较弱者也不建议食用韭菜。另外烹饪方式上，可以和瘦肉等物质一起炒食，以减少对胃肠黏膜刺激。