淡菜干的功效与作用具体如下：1、预防和控制肥胖：淡菜干本身的能量比较低，同时，淡菜干中富含膳食纤维，能够吸水膨胀，增加饱腹感，进而能够避免摄入其他过多的食物，所以超重和肥胖的人群适当食用淡菜干，补充膳食纤维，在预防和控制肥胖方面的作用会非常明显；2、预防和缓解便秘：淡菜干当中的膳食纤维，能够机械性刺激肠道蠕动，促进粪便排出，在预防和缓解便秘方面同样有着积极作用。