胆结石的患者可以吃猪血，因为猪血里面的脂肪含量非常低，而猪血里面富含蛋白质、维生素、微量元素，并且能够有效的补铁，所以这种情况下可以适量地吃猪血。但是一定要注意猪血的烹饪方式，因为很多情况下的酸辣汤、高油汤、高脂汤，要注意避免，往往烹饪方式也决定猪血里面的脂肪和胆固醇的含量。如果胆结石本身有症状发作的时候，建议还是少吃猪血，主要是以清淡的饮食为主。胆结石的患者也要注意多吃新鲜的蔬菜、水果，对于改善肠道、促进脂质代谢等都有利。并且一定要定期复查、随访，以确认胆结石目前的严重情况，决定是否需要进一步的手术治疗。所以建议每0.5-1年至少要检查一次肝胆彩超、肝功能。评估目前结石的大小、个数、胆囊壁的增厚情况、胆囊炎的严重情况，是否合并其他异常病变，都是决定是否需要采用进一步治疗方案的重要因素。