胆结石患者通常可以吃豆腐，豆腐中的蛋白质作为主要营养结构，便于消化道对其的消化和吸收。同时含动物脂肪成分比较少，所以不会加重肝脏对胆汁分泌、排放负担。另外因为长期吃豆腐这样比较清淡的食品，有利于降低血液中血脂的水平。胆结石比较的常见原因之一就是血液中胆固醇水平高于正常。高于正常水平以后，超过了肝脏对血脂分解、代谢的能力，可以继发引起胆汁中胆固醇水平增高，从而诱使结石形成，以及结石的扩大。如果吃了比如动物脂肪、动物内脏，像这样的食物可能会加重血脂增高，甚至诱发胆管炎发生。所以食物选择对于胆结石患者而言，要科学地选择。当然食物方面是起到尽量避免胆管炎，以及胆结石扩大的作用。但是要从根本上去治疗胆结石，最好的方法还是通过外科手术方法。只有通过外科手术将结石取出，就可以一劳永逸地从根本上解决患者病变的问题。