容易长胖的食物主要是油炸的食物，包括油条、油饼、油炸薯条。油炸的食物既有碳水化合物又有油脂，所以能量很高，容易长胖。过多食用精米、精面、点心、蛋糕、甜食以及过多食用肉制品，包括牛肉、羊肉、鱼肉、鸡肉都容易导致肥胖，发生肥胖时有可能是摄入的食物增多，也有可能是运动量过少，导致久坐不动而发生的肥胖。肥胖的发生是一个复杂的过程，既有遗传因素又有环境因素。肥胖与高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病、高脂血症、高尿酸血症、糖尿病密切相关，有一个共同的因素，即发生了高胰岛素血症、胰岛素抵抗。这是由于肥胖后脂肪细胞增生、肥大，其代谢产物对骨骼肌的胰岛细胞转导发生一定的抑制作用，同时肥胖后吞噬细胞的活性增强，吞噬细胞的代谢产物也要影响骨骼肌的胰岛细胞转导而发生胰岛素抵抗，因此要减肥的患者要尽量少吃上述各类食物。