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吃蔬菜对血糖有影响吗,糖尿病患者可以多吃吗

参与医生

四川省医学科学院·四川省人民医院 杨毅 副主任医师
吃蔬菜对血糖有部分影响,例如蔬菜和土豆丝对于血糖的影响不一样。具体分析如下:1、升糖指数高的蔬菜不能多吃:在医学上有一个升糖指数的说法,若是升糖指数比较高的蔬菜,糖尿病患者就要少吃,例如含淀粉比较高的土豆、芋头,进食的时候量就要少一点;2、升糖指数低的蔬菜可以稍微多吃一点:对于升糖指数比较低的蔬菜,糖尿病患者可以稍微多吃一点,主要是绿色蔬菜,例如空心菜、莴笋叶等都可以吃。但糖尿病患者吃蔬菜还涉及吃的量的问题,例如升糖指数比较高的、含淀粉比较高的食物,吃的时候可能要限量,吃1-2两即可。对于升糖指数比较低的绿色蔬菜,一般建议每天的量可以吃到半斤到1斤。但不同的蔬菜,对血糖的影响有个体化差异。因此,糖尿病患者在食用每一种蔬菜时,最好在餐后2个小时测血糖,就可发现所吃的蔬菜对自己血糖影响的大小,就可以掌握自己的第一手资料,不会对血糖造成影响,而且也可以保证糖尿病患者口服的饮食。
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