晚上不吃饭不但起不到减肥的作用，反而可能会起到增肥的作用，原因如下：1、晚上不吃饭会打破胃肠道正常的节律，当胃肠道的正常节律被打乱，就会使得脾胃运化的能力下降，脾胃运化能力下降就使得吃进来其他的食物不容易被运化而在体内蓄积，造成发生肥胖风险的增加；2、晚上不吃饭会容易引起血液当中糖的水平波动，当血糖水平波动比较幅度大时，就会加重胰岛素代谢的负担，进而使得胰岛素分泌的节律变乱。而胰岛素在调节脂肪代谢方面有着积极作用，如果胰岛素分泌的节律被打乱就使得脂肪更容易在体内蓄积，而造成发生肥胖的风险增加；3、如果晚上不吃饭，因为明显的饥饿感，会在第二天的早餐或午餐当中，报复性吃进来更多食物，也容易导致肥胖风险的增加。