胃切除手术分为减重代谢手术即袖状胃切除，和胃癌手术即部分胃切除、全胃切除。手术后需要注意饮食，具体如下：1、袖状胃切除：术后2天左右，可以饮水，5天左右可以进食清流质饮食，即米汤、牛奶、豆浆、鱼汤、肉汤、菜汤等，但需要控制摄入量，饮水1-3口即可，否则会引起呕吐。减重代谢手术治疗机制为控制饮食，即减少摄入，3周左右可以进行半流质饮食；2、部分胃切除、全胃切除：术后2-3天即可饮水，若无不适感可以过渡到流质、清流质，1周左右没有发现瘘，即可过渡到半流质，10天左右可以进行软食的摄入。