杏鲍菇有很多营养价值，具体如下：1、润肠通便：杏鲍菇中富含膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，促进粪便的形成。同时杏鲍菇中的膳食纤维，还能够机械性的刺激肠道蠕动，促进粪便的排出。对于大便干燥、大便秘结、排便困难的人，适当的吃杏鲍菇补充膳食纤维，促进肠道蠕动和粪便的排出，在预防和缓解便秘方面的营养价值，会非常明显；2、提高减肥效果：杏鲍菇本身的能量比较低，加上富含膳食纤维，吸水膨胀，增加饱腹感，避免吃进来其他过多的食物，对于维持机体能量负平衡、促进脂肪的分解和代谢、提高减肥效果，都有着积极的作用；3、提高机体免疫力：适当吃杏鲍菇，还能够为机体补充一定量多糖类化学物质，而多糖类的化学物质，能够很好刺激体内免疫物质的生成。对于抵抗力低下、容易生病的人，适当吃一些杏鲍菇，在提高机体免疫力方面，也有着积极的营养价值。