晚上吃水饺是否会发胖，应该具体问题，具体分析。发胖与晚上是否吃水饺并无直接关系，而是与进食的所有食物产生的能量，与运动消耗能量之间能否达到负平衡有直接关系。若在晚上适量吃水饺，便不会引起过多能量进入体内，能够保持身体能量负平衡、促进脂肪的分解和代谢，身体就不会发胖。若在晚上吃完水饺后，还能配合适当的运动，如跑步、打球或游泳等。能够及时将水饺中含有的能量分解和代谢，此时身体也不会发胖。但若在晚上不加节制吃较多水饺，或吃水饺时为增加口感，将水饺用油煎制后再进行食用，或吃完水饺后并未进行运动，而是直接上床睡觉。这些情况都可能会使水饺中的能量在体内蓄积，就会导致身体发胖。