晚上吃猪肝是否会发胖，需要具体问题具体分析。如果在晚上能够严格控制吃猪肝的数量，则不会引起过多的能量进入到体内，对于保持机体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，预防肥胖的发生，都有着积极的作用。在晚上适当吃一些猪肝，能够为机体补充一定量的铁元素。而铁元素是合成血红蛋白非常重要的原料，血红蛋白有着很好的携带氧气的作用，对于提高机体代谢有着积极的功效。所以在晚上适当吃一些猪肝，补充铁元素，提高机体代谢，避免肥胖的发生，有着非常明显的功效。吃完猪肝之后，如果能够配合一定量的运动，比如散步、慢跑，及时将猪肝当中含有的能量进行分解和代谢，此时也就不会引起发生肥胖。但是，如果在晚上不加节制地吃了过多的猪肝，或者是吃完猪肝之后马上睡觉，会使得猪肝当中含有的能量在体内积少成多，此时就会引起发生肥胖的风险增加。