糖尿病患者什么米都可以吃，如大米、小米、糙米、薏米等，但需注意总量控制和烹饪方法，具体如下：1、不可过量：各种米都作为碳水化合物摄入，医生通常会根据患者的身高、体重、活动量，给患者确定一天所需要的总热量，再把总热量进行分配，如碳水化合物、蛋白质、脂肪各提供多少热量。而各种米、面都属于碳水化合物，一天摄入的总量不要超标；2、不可过度蒸煮：各种米的烹饪方法也非常关键，如果将其做成馒头、窝头、米饭等进行摄入，只要不超过总量，都没有问题。如果将其进行过度蒸煮，做成稀饭、八宝粥等软烂的食物进行摄入，谷物类食物经过过度蒸煮后，多糖会转化成糊精，容易被机体吸收，造成餐后血糖急剧升高，引起血糖波动，对机体不利。