消毒餐具真的干净吗？教你三招辨真假

4、小作坊卫生状况堪忧

由于要使用洗碗机、消毒机等，因此这个行业耗电量很大。于是有些小作坊在消毒环节省了很多步骤，充其量只能叫洗碗公司。很多工人连健康证都没有，全都在大盆里洗刷碗筷，菜的残渣漂了一盆，屋里飞着苍蝇。洗后用塑料薄膜一包，消费者用时很难判断。

有专家认为，在市场尚未规范状态下，社会各界要互相监督，饭店经营者首先必须自律，找正规消毒公司合作，在第一源头阻断有健康隐患的餐具上桌。而消费者也要学会辨别餐具是否卫生的方法。

辨别餐具是否卫生三步骤

1、看包装。上面应印有生产厂家的明确信息，如厂址、电话等

2、 观察是否注明出厂日期或保质期

3、 将餐具打开，先闻闻，有无刺鼻、发霉味道。然后仔细检查，合格餐具有以下四个特性：

光：有较好的光泽，颜色不发旧。

洁：表面干净无食物残渣、霉点。

涩：摸起来的手感也应该是涩的，而不是滑腻感，这表明油渍、洗涤剂都被洗掉了。

干：消毒餐具经过高温消毒烘干，不会有水分，如果包装膜里有水珠，那肯定不正常，连水渍都不应该有。

其实即使人们辨别了餐具是否卫生，心里始终不踏实。很多注重饮食卫生的人，会习惯在用餐前拿热水冲洗餐具，对此人们也疑惑，这样真的可以起到消毒杀菌的作用吗?

开水烫餐具真能消毒吗

“对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。”北京市卫生监督所李冬表示，但是，开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。

高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1~3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。

所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。但是，用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污，这也未尝不可。