胆固醇高可摄入的食物和药物具体如下：一、食物：1、刮油食物：如植物中的海带，因为海带中含有牛磺酸，可改善血脂水平。还有韭菜、冬瓜等富含纤维素、胡萝卜素的食物，以及玉米，玉米内含有的大豆卵磷脂，对血脂也能起到改善作用；2、动物类肉类：建议摄入鱼类，主要因为鱼类含的蛋白质、饱和脂肪酸相对偏低，能够起到调节血脂的作用，比鸡肉、牛肉以及猪肉等肉类会更好。另外，还要适量通过增强有氧运动和无氧运动，改善血脂谱，改善胰岛素抵抗情况。二、药物：如果通过饮食和运动，仍无法达到降血脂目的，可以服用降胆固醇药物。首选他汀类药物，且此类药物还有保护心血管的作用。所以平常如果涉及到使用高脂血症药物，建议到医院及时就诊。