乙醇是属于一级致癌物，可以导致癌症发生的一种重要化合物。所谓的乙醇就是平时所说的酒精，这种物质进入到人体后，会代谢产生乙醛，而乙醛是具有致癌性一种重要的化合物之一，因此乙醇也被划归为，一级的致癌物质。人体如果摄入乙醇量过多，则有可能会导致胃癌、食管癌、胰腺癌等多种癌症的发病率增加。因此在降低癌症发病率的各项预防措施中，严禁饮酒是重要的举措。除此之外，乙醇还会对身体产生其他的损害，例如长期饮酒的人可能会导致酒精性的肝硬化，或者是导致肝脏的严重肝功能衰竭的情况。或者是长期饮酒，还会导致动脉硬化的不良后果，使高血压、心脏病等多种疾病的发病率增加，从而对于人体产生各种不良的损害。