白酒是一级致癌物的说法是真的。目前白酒之所以被划归为一级致癌物，是指白酒中它的主要成分是酒精，也就是乙醇，而乙醇进入到人体后会代谢产生乙醛和乙酸等物质，这些物质对于人体摄入后会导致多种癌症高发。此外酒精也被划归为一级致癌物，因此严禁大量饮酒，是避免癌症发生的一项重要的举措。除了白酒之外，烟草、槟榔等物品也作为一级致癌物。因此为了降低癌症的发病风险，我们在临床上和日常生活中要避免接触这些物品，例如要严禁吸烟，不要嚼生的或熟的槟榔，从而降低多种癌症的发生。除此之外癌症的发生还与其他的多种因素有关，例如化学性的致癌物质，物理性的致癌物质等，还有遗传因素。因此我们可以从多个方面来做好防护，避免癌症的发生。