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什么是莲藕

参与医生

中日友好医院 马小陶 主治医师
藕,又称莲藕,为睡莲科植物的肥大根茎,在我国多地均有种植。藕口感微甜而脆,可生食,也可煮食,是常用餐菜之一。除凉拌、清炒、蒸制等烹调方式外,亦可榨汁、磨粉食用。藕作为根茎类蔬菜,碳水化合物含量一般要高于叶菜,并且富含人体所需的膳食纤维、维生素等营养成分。藕的可食用部分约占88%,每100克可食部约含能量70千卡,碳水化合物15.2克,蛋白质1.9克,膳食纤维1.2克,维生素C 44毫克等。
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