西方人喜欢喝咖啡，中国人喜欢喝茶，包括红茶、绿茶。咖啡和红茶、绿茶，都有一定的相似作用，即有一定的抗氧化功能，被大家认为是一种健康的食品，而且风靡世界的消耗品。因为应用的比较普遍，所以咖啡对健康的研究还是比较多的。在消化道疾病和其它疾病、肿瘤方面都有研究，在糖尿病方面也有人做过研究。但是得出的结论是，经常喝咖啡或者喝咖啡多的人糖尿病的患病率增高。但仍有资料显示，喝咖啡以后的人群糖尿病患病风险是下降的。糖尿病目前并不是病因十分明确的疾病，它和生活方式是密切相关的。如喝咖啡的同时，在咖啡里面加了大量的糖，可能糖尿病的患病的风险增大。如果喝比较清淡的咖啡，和喝绿茶、红茶的效果可能差不多，起到预防糖尿病效果。近年有一个概念叫生酮饮食，通过减重来预防或者辅助控制血糖，即在咖啡中不加糖，加了大量的奶油等高热量的物质，使喝了咖啡以后不容易产生饥饿感，从而减少碳水化合物的摄入，在体内血糖不容易升高，这种情况对人的长期健康的影响还在观察中。