海参不可以长期、大量吃，因为海参中富含碘元素，而碘元素是构成甲状腺素的重要原料，因此如果长期过量吃海参，就会使得海参中的碘元素超标进入到体内，产生大量的甲状腺素，进而会增加发生甲状腺功能亢进的风险。海参中还富含有一定量的盐分，其中富含有钠元素，而长期大量吃海参，会使得钠元素超标进入到体内，产生明显的钠水潴留，引起过多的液体在体内蓄积，进一步增高血压，时间久了会引起发生高血压的风险增加。海参中的钠元素需要通过肾脏排出体外，如果长期大量吃海参，会使得其中的钠元素加重肾脏代谢负担，进而会出现尿液排出减少，使得过多的液体进一步在体内蓄积，会增加发生全身浮肿的风险。