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吃肉升血糖吗

参与医生

山东省立医院 韩文霞 主任医师
严格而言,单纯食用肉类不会升高血糖,但广义而言,摄入肉类食物能够升高血糖,该问题看似矛盾实则不矛盾。肉类的主要成分是脂肪和蛋白质,上述物质在体内不直接增加葡萄糖含量,与碳水化合物不同。碳水化合物直接在体内转化为糖,可快速升高血糖。但如果长时间摄入肉类,食物可在体内转化为葡萄糖。因此如果长期、大量地摄入高脂肪、高蛋白的肉类食品,仍然可以增加人体的血糖。食用肉类食物而增加血糖的途径和原因较多,比如在体内的葡萄糖含量不足时,人体便可能进入无氧酵解,便可能产生葡萄糖。还有一种是大量、长时间地摄入高脂肪、高蛋白质的饮食,可能增加胰腺负担而可能导致胰岛素抵抗,导致胰岛素处理葡萄糖的能力下降,此时也会出现血糖的升高。上述途径属于间接过程,但无论是直接还是间接,长时间、大量摄入肉类食品,仍然可能影响人体的血糖,因此需控制血糖的患者在选择食品时需注意此方面。
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