玉米食用过多易升高血糖，其主要成分为淀粉和脂肪，若食用过多，相当于淀粉和脂肪摄入过多。糖尿病患者需要保证每天能量摄入总量固定在合理范围内，若以玉米为主食，应适当减少或直接更换其它主食，避免血糖产生较大波动。此外，也应注意食物的烹饪方式，如炖汤等，因汤汁含油较多亦会导致血糖升高。另外，不建议糖尿病患者食用油炸玉米，也可导致脂肪摄入增加，从而引起血糖波动。