芋头是升血糖的食物，此种食物一样含有热量，而且芋头的热量不低，淀粉含量较高。芋头类似于主食，进食芋头后，可以适当减少米饭或面食的摄入。糖尿病患者也可以进食芋头，但要注意芋头的做法，尽量不要使用红烧、油煎或糖醋的烹饪方法，会明显增加食物本身的热量，导致糖尿病患者血糖的大幅升高，甚至血脂的紊乱。芋头也应注意进食的时间，通常建议就餐时，将芋头当作一种主食进行食用，不建议在上午10点以及下午4点，两个加餐的时间段进食芋头。芋头的淀粉含量较高，加餐的时间段可以吃少量的水果或喝纯牛奶等蛋白质类食物比较合适。因此芋头是一个升血糖的食物，进食时要有一定的讲究。