团圆年夜饭 四菜一汤一主食
四、五彩缤纷大拌菜
1、寓意
通过各种颜色蔬菜的搭配，呈现出五彩缤纷，寓意来年生活五彩缤纷。
2、烹调步骤
将黄、红、青色甜椒掰成小块，将紫甘蓝、生菜、嫩白菜叶撕成块;
将以上食材放入滴了油的沸水中焯1分钟，捞出放入冰水过凉，再捞出沥干水分放入碗中;
锅里加入适量水烧开，加入少许橄榄油、辣椒油、蚝油、生抽、陈醋、盐，倒入少许水淀粉，煮沸。将调好的汁倒入菜中，拌匀即可。
营养点评：五颜六色蔬菜中的生物活性成分具有抗氧化作用;蔬菜富含的膳食纤维可以减少脂肪吸收，正好跟小鸡炖蘑菇和西红柿牛腩的两个肉菜搭配，减少了能量堆积;而采用上面方法制作大拌菜，使菜不再生冷，适合正值寒冬的春节食用。
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