团圆年夜饭 四菜一汤一主食
五、鲈鱼汤
1、寓意
“余”是“鱼”的谐音，这个汤寓意着年年有余。
2、烹调步骤
洗净的鲈鱼斜刀切成薄片，加入少许盐、胡椒粉，抓匀入味;加入少许料酒去腥;再倒入少许水淀粉上浆;
锅里放入适量清水，滴入少许油，煮沸后放入少许盐、胡椒粉、再倒入腌制好的鲈鱼片，煮沸后转中小火煮3分钟(鱼肉质鲜嫩，用小火煮即可);
将鱼汤盛入碗中，撒上少许葱花即可。
营养点评：研究发现，增加鱼肉摄入可降低心血管疾病的发病风险，中国居民膳食指南建议成人每天摄入水产品40-75克;除夕守岁容易手脚冰凉，鲈鱼汤里加入的胡椒粉可以促进血液循环，让身体热乎起来。
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