团圆年夜饭 四菜一汤一主食

六、水饺

1、寓意

年夜饭吃水饺是中国北方的传统，寓意着新旧更替，迎接新的一年。营养师给拌一个胡萝卜鸡蛋的馅儿，吃到嘴里甜丝丝，寓意着来年生活甜蜜蜜。

2、烹调步骤

胡萝卜擦丝，放入沸水中焯30秒，捞出过凉后沥干水分;

鸡蛋炒熟后切成丁，倒入盛胡萝卜的盆中，再加入橄榄油、少许盐、葱末拌匀，馅儿即调好。

用买回来的面皮直接包成水饺，下锅煮熟即可。

营养分析：胡萝卜中富含的β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，正好为熬夜守岁的眼睛补充营养，缓解眼睛疲劳。

这顿年夜饭有畜肉(牛肉)、有禽肉(鸡肉)、有水产品(鲈鱼)、有豆制品(腐竹)、有蔬菜(西红柿、香菇、芹菜、胡萝卜、紫甘蓝、生菜、白菜、甜椒)，包含了中国居民膳食宝塔的每一层的食物，做到了营养全面，其中小鸡炖蘑菇、西红柿牛腩，菜和肉的比例选择2：1，这样又做到了菜多肉少，实现了营养均衡;

烹调方法都是采用了清淡的水焯、凉拌、炖，减少了油的摄入;盐都选择起锅放盐，同样减少盐的摄入。年夜饭不等于大鱼大肉，按照上述原则准备年夜饭吧，有吉祥寓意、红红火火、日子甜蜜蜜的寓意，营养搭配全面有均衡，让新一年的健康从年夜饭开始。