金针菇是营养比较丰富的食物，吃金针菇会出现中毒，要结合具体情况具体分析，看是金针菇本身导致，还是由于处理不当或者是吃了过量的金针菇导致的中毒，具体如下：1、如果加工不当，可能会出现胃肠道损伤的症状，如恶心、呕吐、腹泻，主要是胃肠道的一些相关症状；2、另外如果是洗的不干净，农药残留，可能会出现一些相应的中毒症状，金针菇一定要洗干净；3、美味不可以多食，如果金针菇吃的量特别大，可能有秋水仙碱类似的中毒症状，以胃肠道症状为主，也可能会出现心慌、头晕等症状；4、如果出现腐烂就不要再吃，因为腐烂的金针菇可能会出现一些真菌感染，吃了可能会出现严重的中毒症状，如恶心、呕吐、频繁腹泻、机体代谢紊乱、酸碱失衡等，及时就医是比较安全的选择。所以金针菇只要处理得当，就不会出现中毒症状，治疗一定是放在后边，防才最重要。