油条中的嘌呤含量并非特别高。油条主要的成分是面粉以及酵母，而面粉是一种低嘌呤含量的食品，每100g面粉中嘌呤含量仅为17mg，所以对于痛风人群而言，吃面粉其实没有问题。但在制作油条面胚时会加入酵母进行发酵，而酵母是高嘌呤含量的食品，每100g酵母中嘌呤含量能够达到500mg，但是平均到每一根油条当中，酵母含量其实非常少，所以每根油条中的嘌呤含量并不高。对于痛风以及高尿酸血症的人群而言，不建议吃油条的主要原因在于油条为油炸食品，脂肪含量较高，此类患者通常合并高脂血症、血糖升高，甚至肥胖症的情况，吃油炸食品会额外增加脂肪的摄入量，对血脂、血糖，以及肥胖症患者有不利影响。所以不建议此类患者吃油炸食品，包括油饼、煎鸡排等。