糖尿病病人不能大量吃南瓜，尤其是老南瓜，很面，比较甜，会升血糖。传统认为南瓜能降血糖，古代南瓜和现在南瓜不是一个品种，所以糖尿病病人不可以多吃南瓜，血糖控制较好的人在两餐之间都能吃水果。 血糖控制比较好的人也可以吃南瓜，但是要少量吃，不要大量吃，南瓜大量吃会引起皮肤黄染。有时临床上可以看到有些人的脸、手是亮黄色，仔细追问，有吃过胡萝卜、南瓜、橘子，甚至吃得很多，会导致黄染。任何食物不可以多吃，比如水很健康，但是如果大量喝水，同样也引起水中毒。所以说任何东西要适可而止，适量才最健康、最有益。