老南瓜的功效和作用比较多，具体如下：1、老南瓜有着很好的美容养颜的功效，因为老南瓜当中富含有丰富的β-胡萝卜素，进入到体内，能够转变成维生素A，防止皮肤黏膜的过度角化。因此吃老南瓜提高体内维生素A的含量，能够让皮肤变得更加细腻、红润、白皙和富有弹性，进而发挥出美容养颜的功效；2、老南瓜当中含有的β-胡萝卜素，还能够为视网膜感光物质的形成提供丰富的原料，因此对于经常看电视、看手机、看电脑、用眼比较多的人，适当的吃老南瓜，补充β-胡萝卜素，在缓解视力疲劳、提高视力水平方面，都有着积极的作用；3、老南瓜当中含有的β-胡萝卜素，还能够很好地调节皮肤色素的代谢，使得皮肤不容易发生雀斑；4、老南瓜当中富含有一定量的膳食纤维，能够吸水膨胀、促进粪便的形成。同时也能够机械性地刺激肠道蠕动，促进粪便的排出，因此吃老南瓜，补充膳食纤维，都有着很好的润肠通便作用。