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黄曲霉素中毒怎么治疗

参与医生

山东大学齐鲁医院 菅向东 主任医师
黄曲霉素中毒,这也是咱们食品卫生的一个重要的方面。这个黄曲霉素它主要是一些霉变的食品产生的剧毒的毒素,但是真正由黄曲霉毒素引起中毒的病例在临床上确诊非常少,但是黄曲霉毒素可以具有很强致癌性。所以更多的时间我们强调的是不要吃霉变、变质的食品,这是非常非常重要的一个方面。我们在中毒科临床工作了30多年,我们科基本上黄曲霉中毒的病例1例都没有诊断过。关于黄曲霉毒素它主要是产生于这种霉变的食品,比如粮食,这个危害不是在急性中毒方面,更多危害是因为黄曲霉毒素有非常强的致癌性。比如北方有些地区,有这种进食霉变食品的可能,人们舍不得扔掉,有长期进食霉变食品的不良习惯。更多的来讲黄曲霉毒素容易导致肿瘤发生,这也是临床流行病学所证实的。所以关于黄曲霉毒素的危害,我想要有几个方面需要大家注意,霉变的食物不要吃,要很坚决地扔掉。不是说是你光把这一块发霉的部位扔掉,整个发霉的食品。比如馒头一旦发霉以后,整个馒头都不要再进食。有的老百姓觉得这个有一部分发霉了,另外一部分可能是好的,把发霉的部分去掉,然后他进食正常部分。其实这个正常的部分也可能被这种毒素所污染,所以说这样的食品最好一块扔掉,也不要吃。
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