适当吃茄子能起到减肥作用，但是如果不加节制大量吃茄子，或者用油炸、红烧的方法吃，就会增加发生肥胖的风险。从营养学角度讲，茄子本身含有的能量并不是很高。而且茄子中还含有丰富膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，增加饱腹感，避免摄入其它过多的食物，从而也能够避免过多能量进入体内，有助于维持体内能量负平衡的状态。因此对于提高减肥效果有积极作用。并且适当吃茄子补充膳食纤维，还能促进肠道蠕动，促进粪便形成，能减少减肥过程中发生便秘的风险。当在减肥过程中便秘减少之后就会减少减肥的痛苦，使减肥的各项措施更好地落实，对于提高减肥效果有积极作用。但是如果不加节制地吃茄子，或者用油炸的方式来吃茄子，就会使茄子中的能量过多进入体内，也会增加发生肥胖的风险。