胆结石患者一般情况下可以吃蛋白，包括蛋白质的食物以及蛋白粉等。主要是因为蛋白质的食物里面脂肪、胆固醇的含量低，相应引起胆结石发作的概率也会降低。另外胆结石患者如果有出现症状，或者急性症状、慢性症状的时候，建议蛋白的摄入量要适当减少。因为蛋白同样也会刺激胆汁的分泌，但是高脂肪、高胆固醇的食物相对刺激性更大，更容易引起胆结石的症状发作。但是如果胆结石已经有症状发作的情况下，此时也是要尽量控制蛋白质的摄入，以免加重相关的病情。这个时候主要是选择清淡、容易消化的碳水化合物为主，比如稀粥、米汤等，对胆结石症状控制有利。如果胆结石症状难以控制，出现病情加重，需要禁食、禁饮，才能有效地控制症状。所以胆结石患者如果没有症状的情况下，一般可以吃蛋白质类的食物或者蛋白粉，但是如果有症状的情况下建议少吃或者不吃。