糖尿病病人可以适当吃石花菜，石花菜是一种含糖成分较低的蔬菜，也含有部分纤维素、维生素等，对身体有一定的营养补充，可以起到增加调味、增加身体营养的作用。石花菜并不具有降糖作用，对血糖的影响较小，通常可以适当吃。如果糖尿病病人血糖较稳定，没有出现严重的急性并发症时，可以选用石花菜及类似食物。但如果糖尿病病人出现应激状态，血糖波动大，有酮症酸中毒，存在高渗状态或者出现胃肠功能紊乱、心脑血管急性并发症等。此状态下在食物的选择上需尤其注意，建议在营养师的指导下合理选用石花菜一类的食品。所以食品的选择对糖尿病病人而言，以尽量不影响血糖和不会引起血糖相关并发症为原则。