血糖高的患者可以吃豆芽，豆芽作为常食用的一种蔬菜，几乎不含有淀粉类食物。同时含有较多维生素，尤其是维生素C，因此吃豆芽对人体有好处。比如豆芽可以保持大便通畅，大便通畅会减少体内废物蓄积，有助于肝脏以及肾脏的保护。另外肠蠕动增加，肠道能量的吸收会得到一定减少，对血糖也是有利的方面。血糖高的患者吃豆芽，可以避免下一餐前低血糖的发生，豆芽是一种粗纤维类食物，可以延缓食物中其它能量的分解，此时有明确的饱腹感，可以避免下一餐前低血糖。同时减少饥饿感，减少不自主的摄食、活动，对血糖高的患者非常好。由于饱腹感增强，下一餐前的低血糖风险降低，因此血糖高的患者可以多吃豆芽。