便秘患者可以适量吃牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B₆、钾、锌、镁等营养物质，具有健脾胃、补血气、强筋骨的功效。便秘患者应当选择低脂肪、高纤维的牛肉，如牛腩肉、牛肩肉等，并采取清蒸、煮炖等健康的烹调方式，避免使用油炸、煎炒等高热、高油的烹饪方式。此外，便秘患者应该注意控制牛肉的摄入量，避免过量摄入蛋白质和脂肪，以免加重便秘的症状。便秘患者在饮食方面，应该注意调整饮食结构，多吃膳食纤维含量较高的新鲜蔬菜、水果、粗粮等，适量参加一些活动，多喝水。必要时可以遵医嘱服用乳酸菌素片、莫沙必利等药物，促进正常排便。总之，便秘患者可以适量吃牛肉，但要注意选择低脂肪、高纤维的牛肉品种，采用健康的烹饪方式，并控制摄入量。同时还要注意多喝水，多吃蔬菜、水果，适量运动，以缓解便秘的症状。