血压高的人可以吃鸡蛋，但不要吃过多的鸡蛋，尤其不要吃过多的蛋黄。因为研究显示蛋黄有含量不低的胆固醇，摄入过多会使体内胆固醇水平增高。而高血压本身就是导致动脉粥样硬化发生、发展的一项十分重要的危险因素，会对动脉管壁不断冲击，就会导致动脉血管内皮细胞损伤，甚至会出现内皮细胞凋亡。而这时脂类就会在损伤的内皮细胞下不断沉积，引起动脉血管出现动脉粥样斑块的隆起，而形成严重动脉血管狭窄，甚至是闭塞病变。因此血压高的人在严格控制好血压的前提下也要密切监测血脂水平，从而防止高脂血症的发生。如果血压高的人同时有高脂血症，两种危险因素相辅相成、相互作用就会加速动脉粥样硬化的发生和发展。长期吃鸡蛋，尤其摄入过多的蛋黄会导致发生高脂血症。高脂血症会引起更多的脂类在损伤的动脉内皮细胞下沉积，加重动脉粥样硬化病变。所以高血压的人要控制好血压，还要注意低盐、低脂的饮食。