糖尿病人可以吃青豆，虽然青豆含有部分碳水化合物、植物蛋白，以及对身体有益的维生素，但也需要注意进食量，不可以当成饭吃。如果进食过多，可能导致血糖有所升高。青豆作为点缀，比如青豆炒黄瓜丁、肉丁，以及炒菜含有青豆，对血糖影响比较少。如果吃炒油菜，几乎没有碳水化合物，但黄瓜丁、青豆丁会存在少许热量。少量的碳水化合物对血糖的影响比较小，不会使血糖上升速度过快。青豆的主要成分是植物蛋白、膳食纤维，以及碳水化合物，不是零热卡蔬菜。