胰腺炎时一般不建议吃鸡蛋，尤其急性胰腺炎在急性发作期和恢复期时。因为鸡蛋内胆固醇含量比较高，进食以后会促进胰腺分泌，胰腺得不到充分休息。在胰腺炎的急性期和恢复期时，要求让胰腺充分休息，不能加重负担。此时吃富含胆固醇的鸡蛋，可能会加重胰腺的负荷，胰腺得不到休息，导致血淀粉酶反复升高，出现许多不适。胰腺炎患者尽量避免吃鸡蛋，同时避免吃胆固醇高的食物，可以喝粥，吃瘦肉、鱼、虾等高蛋白食物，避免放过多油脂即可。