胰腺炎在住院期间肯定不能够吃鸡蛋，即便是出院后能否吃鸡蛋，也需询问管床大夫，如果是胆源性的胰腺炎，吃鸡蛋也需警惕。胰腺炎是各种各样的原因引起的胰腺化学性炎症，有可能会引起胰腺的充血、水肿、出血以及坏死，甚至还会累及全身的多个系统和脏器，比如会引起心脏的心律失常、心衰，会引起肺脏的呼吸窘迫综合征，又称ARDS，此外还会引起肾脏的肾功能不全。如果在住院期间，患者私自偷吃鸡蛋，即在胰腺化学性炎症未停止的情况，进食鸡蛋，最大的可能性是会引起胰液的广泛分泌，会加重腹痛，同时也会加重胰腺本身的充血、水肿，甚至出血、坏死。从而有可能会进一步的加重心、肺、肾脏，以及全身的严重反应综合征。