2型糖尿病患者可以食用山药，山药的含糖量大约是16%-18%，糖尿病患者早晨、中午、晚上都可以食用山药，吃山药的过程中要刨掉主食，也就是用山药来替代一部分主食。糖尿病患者的主食，一般控制在5-6两，如果需要吃红薯、山药、玉米，就可以替换一部分主食，替换精米、精面就最好，因为这些粗粮的膳食纤维丰富，升糖指数又低、饱腹感又强，对糖尿病患者非常有利。注意饮食可以缓解糖尿病患者病程长，出现的末梢神经病变、周围神经植物神经功能病变，导致自主神经功能病变而发生便秘，这时用这些膳食纤维丰富的饮食进行缓解非常有效。糖尿病患者如果吃的山药少，可以忽略不计。如果经常吃，就需要减一部分主食，因为其含糖量比较高。糖尿病患者还可以吃红薯、土豆，这些食物中的含糖量，都可以来替换主食。对于蔬菜、水果、肉类，都是要按照大卡的方式，进行控制。