牛肉的蛋白质含量平均在20%左右，即每100g牛肉能为机体补充20g左右蛋白质，由此可以看出牛肉中蛋白质的含量比较高。牛肉的蛋白质含量不光丰富，而且还容易被机体吸收、代谢和利用，因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当吃牛肉为机体补充蛋白质，能促进免疫物质生成，在提高机体免疫力方面有积极作用。牛肉中的蛋白质也能为人体骨骼肌肉形成提供丰富原料，因此对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼的人，大概吃100g的牛肉能为机体补充20g左右的蛋白质，为骨骼肌形成提供丰富的原料，能更好的发挥出缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量，预防和缓解肌肉衰减症方面的作用会非常明显。由此可以看出牛肉中的蛋白质的含量在20%左右，不光含量丰富，而且吸收利用率比较高。