核桃中蛋白质的含量大约是15%，即每进食100g的核桃，大约能够为身体补充15g左右的蛋白质，而蛋白质能够为体内众多免疫物质的合成提供丰富的原料。所以适当地进食核桃可为机体补充适量的蛋白质，并且在提高机体免疫力、避免感染性疾病发生方面都有着积极的作用。对于进行体力劳动或者经常进行体育锻炼的人群，适当进食核桃补充一定量的蛋白质，可为肌肉的合成提供丰富的原料，在提高肌肉力量、预防肌肉衰减综合征方面都有着积极的作用。另外，核桃当中的蛋白质还能够对神经系统代谢起到很好的调节作用，对于平稳情绪、改善心理健康也有着积极的作用。