胆囊结石的病人不是在急性期，或者犯有急性化脓性胆管炎、急性胰腺炎的情况下，正常的大部分的胆囊结石病人可以吃西红柿类的蔬菜。因为胆囊结石的病人主要参与对油脂的消化，油脂含量比较高的饮食吃了后会引起胆囊结石引起的胆绞痛、急性胆囊炎的可能性明显增加，这种情况下，红烧肉或者油脂含量比较高的牛奶、鸡蛋黄、五花肉这些食物尽量避免。但西红柿、葱还有大蒜或者是大部分蔬菜类的食物，油脂含量比较少，大部分的成分是纤维素和水分，这种情况下，胆囊结石即使有胆囊炎的病人也可以摄入蔬菜，减少油腻饮食的摄入，来减少胆囊炎、胆囊结石引起的胆绞痛的可能。​所以再次提醒大家，胆囊结石的病人可以吃蔬菜，只要这个病人不在急性化脓性胆囊炎或者胆管炎、胰腺疾病的情况下，可以吃适当的蔬菜饮食来补充能量，同时补充纤维素和水分。