糖尿病患者可以适量吃核桃仁，核桃仁具有抗氧化、改善大脑功能、补充微量元素的作用。核桃是大众喜爱的干果之一，由于营养丰富，与扁桃仁、腰果、榛子并称四大干果。由于核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，而且可以榨出核桃油。核桃中也含有大量的维生素E、镁和钾等微量元素，丰富的维生素E具有抗氧化的作用，对于糖尿病患者心脑血管的保护有一定益处，不饱和脂肪酸也对心脑血管有一定的帮助作用。糖尿病患者，特别是2型糖尿病患者，死亡的主要原因是心脑血管疾病。适量吃核桃有益于营养、健康，丰富的钾对于糖尿病患者血压控制也有一定的帮助。但是由于核桃仁毕竟含油高，因此糖尿病患者应尽量避免过量，每天吃核桃仁大概在1两，也就是50g左右。另外要和其他的坚果交替食用，营养会更均衡，生活质量也会更高。