胆结石患者可不可以吃鱼肉，需要分情况讨论，具体分析如下：1、可以：如果结石不大，胆囊功能尚佳，而且没有相关的症状，也就是胆结石处于静息态的时候，可以吃鱼肉。因为鱼肉富含人体所需的氨基酸、蛋白质，脂肪含量相对于猪肉而言比较低，对于胆囊炎的患者是一种比较好的蛋白质来源。需要注意的是尽量采用少油的烹饪方法，比如清蒸，这样就不会从调料里摄取过多的油脂或者胆固醇；2、不可以：如果结石患者处于急性发作期，也就是这时疼得非常厉害，不建议食用鱼肉。因为鱼肉，甚至饮用水，都有可能刺激胆囊收缩，而此时胆囊炎症本身较重，剧烈收缩以后会加重疼痛的症状。有时候医生会让患者禁饮食，让肠道完全的休息，使胆囊处于充分的舒张的状态，然后通过用药的方式控制炎症。当炎症控制好，疼痛消失，这时可以食用比较清淡的鱼肉，来补充营养所需。