糖尿病患者可以吃土豆丝。土豆丝含糖量比较高，患者如果吃得多，就需要减主食。如果是当菜，吃得比较少，又有其他的配菜，可以忽略不计，因为只是吃一顿或者两顿。如果长期吃土豆丝，而且没有其他的配菜，就需要减主食。在糖尿病的饮食过程中，鼓励患者多吃粗粮、杂粮，包括小米、玉米、荞麦、燕麦、土豆、红薯。这类食物膳食纤维丰富，升糖指数又低，饱腹感强，鼓励患者食用。但是如果土豆丝吃得比较多，就应该减一定的主食，这样使得每天的摄入大卡保持在一个相对恒定的范围内。因为糖尿病患者的饮食治疗是基础，其他治疗都是在饮食治疗的基础上来进行。如果糖尿病患者是把土豆丝当做蔬菜来吃，而且食用的量并不是很多，就可以忽略不计。还鼓励糖尿病患者多吃一些蔬菜类、叶子类的菜，这样含糖量就不是很高。如果单纯吃土豆丝，就需要减一定的主食，这样使得每天的进食总量达到平衡。糖尿病患者的饮食治疗是基础，其他治疗都是在饮食治疗的基础上发挥作用。如果一次饮食过多，造成能量摄入过多，会影响糖尿病患者的治疗。