血糖高可以吃炒鸡蛋，但是要注意炒鸡蛋时油不要放的过多，避免热量过多加重肥胖，容易导致血糖不好控制。血糖高的患者要注意合理饮食，饮食要控制主食量，主食多吃粗粮。三餐可以适当的多吃蔬菜，每餐要有适量蛋白质。鸡蛋是补充机体需求的重要蛋白质来源，一个鸡蛋含有的蛋白质大概是6g，属于优质蛋白。鸡蛋还富含各种维生素，包括有维生素A、维生素E、维生素D，还包括各种矿物质，如钾、镁、钙、磷等，可以补充机体的需求，因此血糖高的患者可以适量吃鸡蛋。鼓励血糖高的患者1天可以喝1袋奶、吃1个鸡蛋，包括适量的肉或者鱼。鸡蛋有各种各样的烹调方式，比如煮鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹等，注意在吃炒鸡蛋的时候，油不要放得过多。如果油放得过多，导致摄入的油量多，热量增加导致肥胖明显增加，血糖不容易控制好。