外科手术以后能吃鸡蛋，因为鸡蛋是营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质和胆固醇。吃鸡蛋以后，营养成分的吸收对伤口的愈合，机体的恢复都很有好处，但是不同的手术吃鸡蛋可能有所区别，具体如下：1、胃肠道手术：吃鸡蛋可能要根据大夫的医嘱来定，如果刚吃流质饮食的时候，可能只能喝汤，吃半流质饮食的时候，才能慢慢吃蒸鸡蛋、煮鸡蛋等；2、胃肠外的手术：如果做的不是胃肠道手术，而是胃肠外的手术，整个胃肠道没有太大的影响，这时候吃鸡蛋就不受这么多的限制；3、肝、胆、胰手术：因为手术以后要求低脂饮食，如果有大量的胆汁排到十二指肠，增加了胆道的负担，有可能使胆道手术后的功能恢复受到一定影响。这时吃鸡蛋要控制，尽量少吃或者是不吃。